課程架構以實務與理論並重，全面涵蓋中餐領域的核心知識與技能，主要課程內容包括：

• 中餐烹調
• 中式點心
• 餐飲服務
• 食品衛生與安全
• 食物學與營養學
• 燒臘滷燻焗
• 飲食文化
• 菜單規劃與設計
• 素食烹調
• 台灣小吃
• 台菜烹調與小吃
• 日本料理

此外，學生於大三時進行校外實習課程，將課堂所學實際應用於業界，達到「學用合一」的目標，提升職場即戰力。