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NameChen, Cheng-Chung
E-mail
Educational qualificationMaster of the graduate institute of tourism and hospitality, National Kaohsiung University of Applied Science
CategoryFull-Time
Job titleProfessional Specialist (Associate Professor Level)
DisciplinePreparation of Chinese cuisine, butchering operation of meats, menu design and banquet practice
Seminar paper summary
YearConference periodPublicationAuthor
982009/08/02
2009/08/02
2009,從國宴菜單探討文化美食之新思維,NATCHN,2009/08/02Chen, Cheng-Chung
Participated event service summary
CategoryEvent titleEvent sponsorParticipant
Further Education漁村在地特色料理傅承研習活動高雄市永安區漁會Chen, Cheng-Chung
Workshop第五屆亞太旅餐教育聯盟及第十三屆觀光休閒餐旅產業永續經營學術研討會高雄餐旅大學Chen, Cheng-Chung
Workshop2011龜甲萬盃烹飪大賽熱心指導學生參與中廚系Chen, Cheng-Chung
Further Education川菜廚藝交流培訓班四川省飯店與餐飲娛樂行业協會Chen, Cheng-Chung
Workshop2011年海峽兩岸旅遊觀光硏討會中國旅遊教育分會(大陸) 等校共同舉辦Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver協助辨理(竹田好味緒)竹田鐵路飯包菜色甄選活動竹田鄉公所Chen, Cheng-Chung
Workshop第八屆大專校院暨高中職餐飲類料教師硏習會國立高雄應用科技大學Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver福虎昇味小吃夯年菜發表暨研討會 (高旅中廚字第982003號)中廚系Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver全國高級中學校98學年商業類料學生技藝競命題委員行政院Chen, Cheng-Chung
Workshop2009(第七屆)海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業學術研討會亞洲大學休閒與遊憩管理系Chen, Cheng-Chung
Workshop第七屆海峽兩岸都市農業與鄉村休閒產業學術研討會台灣暨南大學Chen, Cheng-Chung
Workshop餐飲業食品安全管制系統(60A)基礎訓練班HACCP協會Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver台灣美食展樂活田園饗宴展休閒農場館-召集人台灣美食展Chen, Cheng-Chung
Workshop統萬醬油食譜研發與推廣計劃案-負責人統萬企業股份有限公司Chen, Cheng-Chung
Further Education大專校院餐飲相關科系技術教師教學與專業知能成長研習營高雄應用大學Chen, Cheng-Chung
Workshop第38屆全國技能競賽-中區初賽 中餐烹飪 職類裁判國際技能競賽中華民國委員會Chen, Cheng-Chung
Further Education國立高雄應用科技大學碩士學位證書(97)國立高雄應用科技大學Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver2008年中英日老鼠娶親年菜發表會國立高懸餐旅學院中廚系Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver2009牛轉乾坤金門牛年菜發表國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Further Education餐飲食品安全管制系統(60A)基礎訓練班國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Further Education餐飲業食品安全管制系統(60A)基礎訓練班高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Workshop2008海峽兩岸休閒產業發展學術研討會亞洲大學Chen, Cheng-Chung
Workshop2008年大專院校餐飲相關科系技術教師教學與專業知能成長研習營國立高雄應用科技大學觀光管理系Chen, Cheng-Chung
Workshop96年度全國大專院校學生自治發展與傳承研討會國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Further Education餐飲食品安全管制系統(HACCP)進階訓練班國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Workshop第五屆海峽兩岸鄉村旅遊發展與新農村建設學術研討會昆明大學旅遊系Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver2006健康年菜發表會國立高雄餐旅學院中廚系Chen, Cheng-Chung
Further Education餐飲業食品安全管制系統(HACCP)進階訓練班高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Workshop浙江省餐飲行業協會-榮譽顧問浙江省餐飲行業協Chen, Cheng-Chung
Workshop第五屆海峽兩岸鄉村旅遊發展與新農村建設學術研討會昆明大學旅遊系Chen, Cheng-Chung
Further Education第五屆海峽兩岸鄉村旅遊發展與新實村建設學術研討會昆明大學旅遊系Chen, Cheng-Chung
Workshop2007年行政院農委會「發展地方料理計劃-休閒農場餐飲服務提升計劃」進階餐飲研習行政院農業委員會台灣美食展籌備委員會Chen, Cheng-Chung
Workshop美國稻米多元化應用研討會-暨米食示範研討會美國稻米協會Chen, Cheng-Chung
Workshop2007年行政院農業委員會發展地方料理計畫-休閒農場餐飲服務提升(高雄場)行政院農業委員會台灣美食展籌備委員會Chen, Cheng-Chung
Further Education95年技能競賽裁判人才庫講習會國際技能競賽中華民國技能競賽委員會Chen, Cheng-Chung
Productions Deliver2006健康年菜發表會國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
Workshop中餐國際化創新與未來研討會國立高雄餐旅學院Chen, Cheng-Chung
ProjectBOverview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
2005肉豬研發展示新菜發表 主持人 ~
97金門縣畜產試驗所委託國立高雄餐旅學院研究推廣計畫案-金門牛肉之年菜研發案 主持人2009-01 ~
2009-03
ProjectCOverview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
992010僑營餐管經營實力提升計畫中高階主廚訓練 主持人2010-04 ~
2010-04
98金門牛肉之年菜研發 主持人2009-01 ~
2009-03
96「小琉球特色餐旅研發設計」產學合作案 共同(協同)主持人2007-03 ~
2007-04
ProjectD1Overview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
95,健康有色肉雞之生產體系—菜餚研發計畫 共同(協同)主持人2006-09 ~
2006-10
93行政院農委會農糧署南區分署宴會餐點製作 共同(協同)主持人2004-12 ~
2007-10
ProjectFOverview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
102多元組合醬料結合食譜APP軟體開發計畫 主持人2013-09 ~
2014-05
1022013年龍蝦料理美食配方研發 主持人2013-08 ~
2013-10
1022013臺灣溫泉美食開發創意活動 主持人2013-10 ~
2014-01
100港都料理王 主持人2011-10 ~
2011-12
ProjectGOverview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
2006東港魅力商展新菜研發合作開發案 主持人 ~
97海外僑商烹飪研習初階班 主持人2008-10 ~
2008-10
97海外僑商烹飪研習進階班 主持人2009-03 ~
2009-03
97梅嶺梅子風味餐菜餚研發暨示範教學 主持人2008-07 ~
2008-09
93高雄縣第五屆甲仙芋荀節 主持人2004-09 ~
2007-09
ProjectIOverview/Summary
YearProject nameParticipantAssignmentProject period
2006健康有色肉雞之生產體系 雞料理菜餚研發 主持人 ~
Inside School HonorOverview/Summary
Year of awardNameCountryOrganizationProjectDate
2009高雄餐旅學院優良績優教師NATTWN高雄餐旅學院 2010-03-10
2009榮獲國立高雄餐旅學院98學年度教學績優教師NATTWN高雄餐旅大學 1999-01-01
2009榮獲國立高雄餐旅學院98學年度教學績優教師NATTWN國立高雄餐旅大學 2010-01-14
Outside School HonorOverview/Summary
Year of awardNameCountryOrganizationProjectDate
20112011年第三屆海峽論檀.海峽兩岸(福洲)美食烹飪邀請賽金門隊最營養美食創藝團體金牌獎NATCHN福州市商贸服务业局 2011-06-11
20112011年國際烹飪藝術大師金獎lnternaional Culinary Art Master2011NATCHN注冊號:Registration:CAMG2011006 2011-07-01
2011指導學生陳明智參加香港HOFEX國際廚藝烹飪比賽榮獲成績NATHKGWORLD ASSOCIATION OF CHEFS SOCIEITES 2011-05-11
2011高雄市餐飲工會優良教師NATTWN高雄市餐飲工會 2011-09-12
2011中華民國全國勞工聯盟總會全國模範勞工楷模NATTWN全國勞工聯盟總會全勞總鳳三國字32079-35號2011-05-01
2011100年田媽媽全國美食料理競賽南區初賽評審委員NATTWN財團法人台灣優良農產品發展協會 2011-08-11
2011全國高級中等學校99學年度商業類料學生技藝競賽中餐烹飪職種監評委員NATTWN教育部 2011-12-02
20102011年當選中華民國全國勞工聯盟總會全國模範勞工楷模NATTWN全勞總鳳三國字32079-35號 2011-05-01
2010指導學生參加第十二屆FHC國際烹飪藝術比賽1.牛肉烹飪-銅牌四面2.素食烹飪 - 銀牌兩面、銅牌乙面 3.羊肉烹飪 - 银牌乙面、銅牌三面 4.豬肉烹飪 - 銅牌兩面5.三文魚烹飪 - 银牌兩面NATTWN上海市烹飪協會 2010-11-10
2010指導學生參加遠東餐廚達人亞軍乙名、佳作三名、最佳服裝設計獎、最佳擺盤NATTWN崇光文教基金會 2010-10-23
2010國立高雄應用科技大學99學度傑出校友NATTWN高雄應用科技大學 2010-10-24
2010高雄食品展第三屆港都料理王廚藝競賽評審NATTWN中華民國對外貿易發展協會 2011-02-27
201098年度地方產業發展基金-嘉義縣中埔鄉養生蔬食特色產業發展計畫指導老師NATTWN中埔鄉公所 2010-02-17
2010擔任屏東縣竹田鄉地方產業發展委員會委員NATTWN竹田鄉公所竹鄉社字第0990008204號2010-09-02
2010「2010年南非地區中餐廚藝巡迴講坐」講師協助南非地區僑營餐飲業提升經營能力(開普敦、東倫敦、德班、賴索托淑女鎮、新堡、約堡、斐京) 99年8月10日至8月25日僑三企字第09930144062號NATZAF僑委會僑三企字第09930144062號2010-08-25
2010全國高級中等學校99學年度商業類料學生技藝競賽中餐烹飪職種監評委員NATTWN國立臺南高級商業職業學北市教職字第09941509800號2010-12-09
2010嘉義縣中埔鄕-2010年養生蔬食創意中式料理競賽評審委員NATTWN中埔鄕公所 2010-11-14
201099學年度國中技藝學程學生技藝競賽評審委員NATTWN教育部 2010-02-17
20092009第一屆中華民國優良廚師「廚界楷模」NATTWN行政院衛生署食品衛生處 2009-10-14
2009指導學生參加第39屆全國技能競賽中餐烹飪職類第2名NATTWN勞工局 2009-05-15
2009「屏東縣客家粽子節」裹粽仔比賽之評審NATTWN屏東縣客家委員會 2009-06-27
2009高雄市餐飲職業工會第十一屆理事NATTWN餐飲職業工會高字組字第062號2009-04-24
2009全國高級中學校98學年度商業類料學生技藝競賽評審NATTWN三信家商高市教一字第0980051326號2009-05-15
2009擔任屏東豬腳節豬腳食神選拔賽-評審(10/21)NATTWN屏東縣政府 2009-10-21
2009擔任臺南亞洲高職講師 (1/14)NATTWN臺南亞洲高職 2009-01-14
No Classification HonorOverview/Summary
Year of awardNameCountryOrganizationProjectDate
20082005年馬來西亞第一屆烹飪大賽個人熱菜金牌獎NATMYS馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲公會及世界中國烹飪聯合會2005年馬來西亞第一屆烹飪大賽熱菜2009-08-05
20082005馬來西亞第一屆烹爐大賽個人冷菜獎金牌獎NATMYS馬來西亞雪隆姑蘇慎忠行餐飲公會及世界中國烹飪聯合會2005馬來西亞第一屆烹爐大賽2005-08-05
20082006第二屆紅口袋中外烹飪技術比賽金獎NATCHN世界烹飪中國聯合會2006第二屆紅口袋中外烹飪技術比賽2006-10-21
20082008迎奧運海峽兩岸暨國際美食藝術大賽 中式熱菜 鑽石名廚特金獎NATCHN中華國際美食藝術協會2008迎奧運海峽兩岸暨國際美食藝術大賽2008-07-01
2008台灣溫泉美食嘉年華 風動四重溪溫泉行銷暨美食開發委託計畫案NATTWN國立高雄應用科技大學觀光與餐旅研究所 2008-02-01
20082008年龜甲萬盃料理比賽 熱心指導學生參與NATTWN統萬股份有限公司 2008-03-29
20072007高雄 易牙美食節-第10屆美食文化大展 貢獻良多NATTWN高雄市政府文化局 2007-08-10
20072007萬家香盃廚藝比賽NATTWN萬家香醬園股份有限公司 2007-09-14
20072008年龜甲萬盃料理比賽 熱心指導學生參與NATTWN統萬股份有限公司 2007-03-24
2007行政院勞工委員會職業訓練局NATTWN高雄縣中餐服務人員職業公會 2007-11-08
2006第36屆全國技能競賽-中餐烹飪 指導3名學生NATTWN國際技能競賽中華民國技能競賽委員會 2006-11-13
20042004台北中華美食展世界廚藝邀請賽國內南區會前賽第一名NATTWN-台灣,中華民國* 2004-01-01
20042004台北中華美食展世界廚藝邀請賽NATTWN-台灣,中華民國* 2004-10-01
Educational background summary
School nameCountryDepartmentDegreeStarting date
    2007-09 ~ 2009-07
Experiences
Service organization/unitStart DateEnd Date
統茂休閒旅館集團2006-08-012007-07-31
漢來大飯店俱樂部湘園1995-03-061998-07-23
漢來大飯店1995-03-011998-09-18
來來大飯店1989-09-241993-10-20
來來大飯店俱樂部1989-08-081994-05-09
聯合報餐廳1987-12-051989-08-13
屏東第一大飯店1986-03-081987-10-05
聯合報福利餐廰1986-01-011989-07-31
台北海霸王川菜餐廳1981-08-291982-11-02
台北滿慶樓餐廳1979-05-121981-08-21
台北季園川菜1979-01-011983-01-31
License Summary
YearCategoryNameOrganization
97Classification B中餐烹調行政院勞工委員會
97Other Ego Wall特壹級中式烹調師四川省成都市職業技能鑑定指導中心
97Classification B中餐烹調行政院勞委侌
97Classification B中餐烹調行政院勞委會
96Classification B中餐烹調技術士行政院勞工委員會
96Classification B中餐烹調技術士行政院勞工委員會
94Classification B中餐烹調技術士行政院勞工委員會
95Classification B中餐烹調行政院勞工委員會
95Classification B中餐烹調技術士行政院勞工委員會
Professional service Summary
YearNatureCase no.Case nameOrganizationName of ServiceStart DateHours
102Off School (non-)Government Businesses Adviser興中實字第1021022180號中餐烹調術科測試嘉義市私立興華高級中學監評工作2013-06-130
102Off School (non-)Government Businesses Adviser楊桃為食材研發十二道楊桃料理楊桃為食材研發十二道楊桃料理漳洲市雲霄縣人民政府指導老師2013-06-140
102Off School (non-)Government Businesses Adviser教育部獎勵科技大學及技術學院教學計畫高雄六龜基督教山地育幼關懷生命.分享幸福高雄六龜基督教指導老師2013-05-010
102Off School (non-)Government Businesses Adviser高市百貨(森)榮字第102070011號高雄市百貨商業同業公會高雄市百貨商業同業公會第九屆會顧問2010-11-150
102Off School (non-)Government Businesses Adviser2013加拿大台灣文化節2013加拿大台灣文化節多倫多湖濱中心溫哥華美術館廣場加拿大指導老師2013-08-200
102Association's Administration教育部教學觀摩會教學觀摩會教育部指導老師2013-10-010
102Off School (non-)Government Businesses Adviser鄉發字第1020000036號馬祖魚貝市場開拓行動計畫連江縣政府活動主廚2013-10-030
102Off School (non-)Government Businesses Adviser全農推青字第1020104517號102年度全國青少年與農共舞四健農業大會賽台南市農會走馬瀨農場活動評審委員2013-10-130
102Association's Administration光塩學園高雄研習活動光塩學園高雄研習活動推廣教育中心指導老師2013-09-180
102Association's Administration102A1-7教育部教學觀摩會教學卓越計畫指導老師2013-10-010
102Association's Administration102A1-3-62013台灣餐旅產業趨勢論壇午宴卓越計畫指導老師2013-11-150
102Association's Administration台灣農業的繼往開來-正道農業與飲食文化台灣農業的繼往開來-正道農業與飲食文化典範計畫辦公室活動示範料理講座2013-10-220
102Internal Journal Judge中山實字第1020500181號102學年度商業類科學生技藝競賽職場中餐烹飪中山商工評分委員2013-11-010
102Overseas Journal Judge2013年MLA學生盃黑盒子廚藝競賽2013年MLA學生盃黑盒子廚藝競賽澳洲肉類畜牧協會指導老師2013-03-230
102Internal Journal Judge2013年龜甲萬盃烹飪大賽2013年龜甲萬盃烹飪大賽統萬公司指導老師2013-03-230
102Off School (non-)Government Businesses Adviser高餐大人字第1022500185號雅茗天地股份有限公司擔任董事雅茗天地股份有限公司董事2013-02-060
102Government Committee臺教國署高字第1020033196號建教合作專家小組教育局建教合作專家小組委員2013-02-010
102Off School (non-)Government Businesses Adviser斗家實字第1020002292號102年建教合作事業機構建教合作事業機構現場評估人員2013-02-010
102Government Committee屏府觀行字第10214690300號2013年屏東黑鮪魚文化觀光季-第一屆校園料理王創意料理比賽屏東縣政府評審委員2013-05-180
98Association's Administration高字組字第062號高雄市餐飲職業工會第十一屆理事餐飲公會理事1998-04-240
99Association's Administration屏縣忠祠字第○○一號六堆忠義祠食福閹雞主廚評審 2010-01-010
100Other高餐大人字第1010000007號100年度歲未溫馨祝福慶生會人事室餐食製備2011-12-250
100Association's Administration部授教(三)字第1000531476號99學年度商業類料學生技藝競賽中餐烹飪職種監評委員全國高級中等學校 2011-12-020
100Association's Administration100L004-27港都料理王弗利思特文化事業股份有限公司 2011-10-210
101Association's Administration高餐大廚院硏字第101000050號參加國立高雄餐旅大學中餐廚藝系舉辦—2012年新台灣菜硏討會 2012-01-160
98Specialized Examination Questions高市教一字第0980051326號全國高級中學校98學年度商業類料學生技藝競賽命題委員全國高級中學校 2009-01-010
98Association's Administration高旅人室証字第0990000007號98年國立高雄餐旅學院溫馨祝福慶生會人事室宴會餐食備製2009-12-290
99Association's Administration竹鄕社字第0990011614號(竹田好味緒)竹田鐵路飯包菜色甄選活動竹田鄉公所協助辨理2010-12-110
99Association's Administration北市教職字第09941509800號)全國高級中等學校99學年度商業類料學生技藝競賽中餐烹飪職種監評委員全國高級中等學校監評2010-12-090
99Association's Administration9932-修歡迎大陸新聞人員台灣高等教育資源採訪團汪偉團長暨貴賓蒞校指導秘書室午宴餐食製備2010-04-120
99Association's Administration99402010年僑營餐管經營實力提升計畫-中階主廚培訓班 (A)班進修部推廣組成果展指導2010-03-020
99Association's Administration僑三企字第09930144062號「2010年南非地區中餐廚藝巡迴講坐」講師協助南非地區僑營餐飲業提升經營能2010/08/10-2010/08/25(開普敦、東倫敦、德班、賴索托淑女鎮、新堡、約堡、斐京)2010-08-100
100OtherA038歡迎100學年度技專校院改名後第一次訪視委員蒞校午宴(正式)秘書室 2011-10-180
99Government Committee1000000900中乙、丙級術科測試監評委員金門農工監評2011-02-280
99Government Committee萬能字第0990400336號擔任中烹丙級即測即評術科監評人員嘉義萬能工商監評2010-11-050
98Government Committee0990005239擔任中丙術科監評委員旗美商工監評委員2010-06-220
98Off School (non-)Government Businesses Adviser0擔任高雄國際餐旅顧問有限公司-顧問高雄國際餐旅顧問有限公司高雄國際餐旅顧問有限公司-顧問2007-05-013120
95Other0高雄縣95學年度國中技藝教育學程技藝競賽 中餐製作類 評審高雄縣私立中山高級工商職業學校國中技藝教育學程技藝競賽 中餐製作類 評審2007-04-048
98Other00擔任2009年屏東豬腳節豬腳食神選拔賽-評審大仁科技大學 財團法人台灣農漁會超市中心2009年屏東豬腳節豬腳食神選拔賽-評審2009-10-210
95Specialized Examination Questions彰商技競字第 號全國高級中等學校95學年度商業類科學生技藝競賽-監評委員國立彰化高級商業職業學校全國高級中等學校95學年度商業類科學生技藝競賽-監評委員2005-12-1216
95Off School (non-)Government Businesses Adviser九五壢家實字第051號九十五學年度家事及商業類科輪調式建教合作教育建教合作機構評估委員國立中壢高級家事商業職業學校建教合作機構評估委員2006-04-06240
98Government Committee屏客公正字第004號2009屏東縣客家粽子節-評審屏東縣客家公益會2009屏東縣客家粽子節-評審2009-06-278
97Internal Journal Judge高餐旅產字第097006號實習園地電子報-編輯委員國立高雄餐旅學院實習園地電子報-編輯委員2008-08-010
98Government Committee三信商實字地0980003604號擔任中餐術科競賽監評委員三信家商監評委員2009-12-090
97Government Committee0980005780擔任「中餐創意專題製作」研習活動講師台南亞洲高職講師2009-06-250
97Government Committee港水文字第1474號擔任98年度中烹丙級術科監評委員東港高級海事水產職業學校監評委員2009-06-050
97Off School (non-)Government Businesses Adviser970009480擔任講師東港海事學校講師2008-11-250
97Specialized Examination Questions970010135擔任技藝競賽命題委員教育部命題委員2008-12-100
97Off School (non-)Government Businesses Adviser970010911擔任講師臺南亞洲高職講師2009-01-140
96Off School (non-)Government Businesses Adviser  旗美商工監評委員0000-00-000
96Government Committee960009580擔任技藝競賽命題評判委員教育部評判委員2007-12-120
96Off School (non-)Government Businesses Adviser96(二)054旗美商工監評委員旗美商工監評委員2007-08-010
95Off School (non-)Government Businesses Adviser95(二)003旗美商工旗美商工擔任校外公民營機構顧問或委員2006-08-010
95Off School (non-)Government Businesses Adviser95(二)004旗美商工旗美商工擔任校外公民營機構顧問或委員2006-08-010
Teacher Further Education
YearSubjectInstituteDepartmentCourseHoursMajor
2008Master國立高雄應用科技大學觀光與餐旅管理研究所觀光與餐旅管理3838
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